Chenelle al bagoss

Ingredienti per le chenelle

100 g di ricotta vaccina
50g bagoss grattugiato
1 tuorlo di uova
sale q.b.
pepe nero q.b.

Ingredienti per i croccantini

10 cl di acqua
2 cucchiai farina
50 g noci pestate

Ingredienti per la mostarda

5 fichi
10 cl di acqua
2 cucchiai di zucchero

I capù

INGREDIENTI:
8 foglie di verza nostrana
per il ripieno:
300 gr di carne di arrosto
100 gr di pane
150 gr di Bagoss
1 hg di mortadella
1 tazza di spinaci o verza sbollentati e pestati
1 uovo
250 di pomodoro
prezzemolo tritato
Sale e pepe q.b.

Zuppa di Bagolino

Ingredienti:

Pane casereccio, 8 fette

Uova fresche, 4

Brodo vegetale, 1 l.

Bagoss grattugiato, 50 g.

Bagoss a dadini, 100 g

Burro fresco 50 g.

Sale e pepe, q.b.