Risotto di Braccio di ferro
Ingredienti per 4 persone
300 g di riso Vialone nano
180 g di spinaci
1 cipolla
800 g di Bagoss
80 g di formagella Val Palot
20 g di pinoli
15 g di olio
Brodo vegetale, Sale e pepe
Rosolate lo spinacio con una noce di burro, un goccio di olio, mezza cipolla, sale e pepe. Soffriggete l'altra cipolla tritata e cucinate il riso. A metà cottura incorporate mezza porzione di spinaci nel riso. Togliete dal fuoco e mantecate il riso con la formagella, metà del Bagoss previsto, il burro e l'olio. Correggete di sale. Versate nel piatto il risotto con il Bagoss grattugiato grossolano, i pinoli tostati e pepe macinato fresco
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