Formaggi tipici Bagoss, Fatuli, Gorgonzola orecchiette in salsa di rucola e Cadolet

orecchiette in salsa di rucola e Cadolet

Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di orecchiette
1 bustina piccola di pinoli
3 mazzetti di rucola
succo di mezzo limone
180 gr. di Cadolet
Sale
Pepe
Olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio

Mentre aspettate che l'acqua per la pasta sia pronta, preparate la salsa mondando la rucola e separandone i gambi troppo lunghi o meno teneri.
Una volta asciutta posatela in un tritatutto, con sale, pepe, olio d'oliva ed il succo di mezzo limone, frullate ed aggiungete successivamente nel mixer i pinoli che, a vostro parere potete magari abbrustolire dolcemente in una padella.
Otterrete in questo modo una salsina della quale potete sistemare la densità a seconda dell'olio d'oliva che unirete.
Quando avrete bollito le orecchiette potrete saltarle in tegame con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio.
A questo punto potete aggiungere la vostra salsina di rucola ed il Cadolet che avrete tagliato a fiammiferi sottili con il tritatutto.
Potete decorare con qualche pomodorino ciliegino tagliato a piccoli tocchetti.