Formaggi tipici Bagoss, Fatuli, Gorgonzola Torta di patate e Cadolet

Torta di patate e Cadolet

1Kg di patate
lessate in acqua salata
1,5 hg di pancetta
2,5 hg di Cadolet
1,5 hg di Bagoss gratuggiato
3 uova
Sale e pepe quanto basta
Un po' di latte intero tiepido e un po' di burro

Pestate le patate bollite e con queste fate un purè con il latte e con il burro; aggiungete il formaggio grattugiato e le uova.
spianate metà del purè in una tortiera imburrata; coprite con le fette di Cadolet e poi stendete le fette di pancetta.
Rivestite il tutto con il purè restato e spolverate con del formaggio grattugiato, Bagoss.
Mettere qua e là dei pezzettini di burro e infornare a 180° per circa trenta minuti.
Quando si forma una bella crosticina dorata la torta è pronta.