Carpaccio di manzo e Fiore d'Alpeggio

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di carne di manzo tagliata a fettine sottili

100 gr di Salva d'Alpeggio

Olio d'oliva - sale - pepe - un'arancia

Risotto con Fiore d'Alpeggio e porcini

Pennette con Fiore d'Alpeggio e granella di noci

Ingredienti:

pennette rigate, 500 gr.

Fiore d'Alpeggio, 300 gr.

crema di latte, 200 ml.

noci sgusciate, 50 gr.

pistacchi freschi pelati, 50 gr.

burro, 30 gr.

Pizzoccheri della Val Camonica

Ingredienti per 4-6

-250 g di farina di grano saraceno

-100 g di farina bianca

-150 g di gorgonzola

-100 g di Bagoss

-100 g di Fiore di Alpeggio

-200 g di patate

-150 g di foglie di verza

-50 g di burro

-foglioline di salvia

-2 spicchi d'aglio

-sale, pepe nero