Formaggi tipici Bagoss, Fatuli, Gorgonzola Risotto Radicchio e Zola

Risotto Radicchio e Zola

Ingredienti per 6:

500 gr. di riso Carnaroli,

400 gr. di radicchio trevisano,

400 gr. di gorgonzola al cucchiaio,

1 bicchiere di vino bianco,

mezza cipolla tritata,

50 gr. di burro,

1 lt. di brodo vegetale,

sale, q.b.

Mettete a rosolare la cipolla tritata in una pentola con il burro.
Unite il riso e tostatelo.
Innaffiate con il vino bianco e una volta evaporato il vino coprite con il brodo bollente.
Regolate di sale e lasciar cuocere.
A metà cottura circa unite il radicchio a fettine sottili e il Gorgonzola in pezzettini.
Continuare la cottura avendo l'accortezza di rimescolare in continuazione per evitare che il formaggio si attacchi al fondo della casseruola.
Una volta ultimata la cottura servite all'istante decorando con qualche fettina di radicchio.