Formaggi tipici Bagoss, Fatuli, Gorgonzola Capretto alla bresciana

Capretto alla bresciana

Ingredienti:

capretto nostrano, 2 Kg.

patatine novelle, 500 gr.

lardo, 100 gr.

burro, 50 g.

olio d' oliva, 100 gr.

salvia,

sale, pepe,

Caciotta Bio a dadini150 gr

polenta 150gr

Tagliare il lardo a dadini.
Ponetelo in un teglia da forno capiente.
Uniteci l' olio e il burro.
Tagliate il capretto a piccoli pezzi sistemandoli nella casseruola ancora non infornata.
Salare, pepare.
Fate cuocere lentamente la carne.
Ponete in forno con un mazzetto di salvia e rosmarino.
Lasciar cuocere un' oretta.
Uniteci le patatine con la loro buccia (naturalmente pulite e lavate).
A cottura ultimata servire con polenta fumante ed i dadini di caciotta bio.