Formaggi tipici Bagoss, Fatuli, Gorgonzola Mezze penne alla formagellina di Malga

Mezze penne alla formagellina di Malga

Ingredientiper 4 persone

320 gr di penne rigate
300 gr di zucchine
120 gr di Formagellina di Malga
60 gr di latte
4 tuorli
un piccolo scalogno
prezzemolo
olio extravergine
sale
pepe bianco

Grattugiate la formagellina unitene metà ai tuorli; condite il composto con sale, pepe e stemperatelo con il latte.
Fate imbiondire in un tegame lo scalogno tritato in olio extravergine di oliva, poi unite le zucchine, ridotte a dadini. Dopo 5 minuti insaporitele con un ciuffetto di prezzemolo tritato e salatele. Aggiungete la pasta, bollite e scolata al dente, e saltatela con le zucchine per pochi istanti. Chiudete il fuoco e condite la pasta con il composto di tuorli e formagellina
Servite con la formagellina rimasta e prezzemolo tritato.