Formaggi tipici Bagoss, Fatuli, Gorgonzola Fusilli al salmone fresco

Fusilli al salmone fresco

Ingredienti per 6 persone
500 g di fusilli
-400 g di salmone fresco
-100 g di Torta rustica
-1 peperoncino
-1 limone
-5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
-sale e pepe q.b.
-foglie di lattuga

In una terrina raccogliete l'olio, il succo di limone, sale, pepe, e il peperoncino spezzettati. Sbattete bene con la forchetta per emulsionare il tutto e lasciate riposare. Tagliate il salmone a fette sottilissime, che, a loro volta, verranno tagliate a listelli. Mettete il tutto in una terrina e irrorateli con il condimento preparato, dal quale avrete eliminato il peperoncino. Lasciate insaporire per circa un'ora mescolando ogni tanto. Fate cuocere i fusilli al dente in abbondante acqua salata, scolateli e raffreddateli con acqua fredda. Versateli in una zuppiera e unite con il salmone marinato. Lasciate riposare ancora un'ora. Al momento di servire disponete su un piatto di portata le foglie di lattuga freschissima e ponetevi sopra la pasta. Guarnite con della Torta rustica e filetti di buccia di limone.