Torta Rustica alla piastraIngredienti per 4 -8 fette di Torta Rustica( g 450 circa) -30 g di capperi -prezzemolo -2 filetti di acciuga -timo -farina -un uovo -mollica di pancarrè macinato -burro -olio d'oliva -sale Impastate alla mollica di pancarrè macinato un pizzico di sale e un trito di timo. Passate le fette di Torta Rustica nella farina, poi nell'uovo sbattuto, nella mollica aromatizzata al timo, quindi mettetele velocemente sulla piastra bollente, irrorandole con un filino d'olio. Preparate un battuto con i filetti di acciuga, i capperi, alcune foglioline di prezzemolo; stemperatelo in una noce di burro spumeggiante, quindi versatelo sul formaggio già posto nel piatto di portata e servite. Consiglio: Il passaggio sulla piastra deve essere veloce: solo il tempo necessario a far dorare l'impanatura senza che il formaggio si sciolga.
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