Formaggi tipici Bagoss, Fatuli, Gorgonzola Bagoss

Aureo di carattere. Divino di spirito.

In dialetto Bagoss(Bagòss) significa 'di Bagolino', il paese in provincia di Brescia in cui è nato.

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Pezzo relativo a circa 500gr
Contattarci per stagionature di 3 e 4 anni perchè non sempre presente

La crosta è liscia e bruna.

La pasta è compatta, colore giallo-paglierino a tessitura granulosa.

Il profumo, è intenso e investe il naso come l’odore dell’erba appena tagliata.

Il sapore è caratteristico, speziato e saporito decisamente aromatico.

Il nostro Bagoss è un figlio prediletto. Attendiamo che il tempo celebri l’eccellenza del latte.

Una scaglia di eternità è la maggiore soddisfazione che possiamo assicurarvi.

CARATTERISTICHE FORMAGGIO BAGOSS

FORMAGGIO fatto ARTIGIANALMENTE con latte vaccino di raccolta ESCLUSIVAMENTE della valle di Bagolino e stagionato nelle tipiche cantine locali.

Prodotto a pasta dura da tavola e da grattugia, preparato con latte parzialmente scremato per affioramento , con caglio naturale di vitello e aggiunta di ZAFFERANO fanno di questo formaggio il più alto esempio della tradizione artigianale casearia Bresciana .

Caratteristiche chimicho-organolettiche

Ingredienti

latte vaccino selezionato, sale, caglio, zafferano

Stagionatura

oltre i18 mesi

Dimensioni

piano 40 cm . – peso kg. 18,00 ca – scalzo cm. 12-15

Conservazione

in frigorifero 180 gg.

Colore della pasta

giallo paglierino

Sapore della pasta

tipico intenso di formaggio stagionato, penetrante

Struttura della pasta

compatta anche con piccole occhiature

Note olfattive

odore caratteristico persistente noce/castagno

Crosta

consistente bruno scuro oleata con olio di lino

Umidità

max. 35-38 %

Grassi

sulla sostanza secca 23-26 %

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Commenti (4)

|75.49.50.xxx |10-06-2009 11:56 Michele - Grazie del Bagoss

Ok, assaggiati tutti, ma quello che volevo di più era il bagoss...grazie ancora per la celerità

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|110.58.13.xxx |10-06-2009 13:56 Luciano - grazie a te!!

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|221.220.35.xxx |14-11-2009 11:49 Gabriella - Bagoss

E' veramente stupendo come formaggio. A me poi che piacciono i sapori un po' decisi questo è il formaggio che cercavo.

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|94.161.175.xxx |15-11-2009 20:43 Alessandro - grazie mille

Sigra Gabriella grazie per i suoi ordini e per la fiducia che ormai ci lega

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|84.48.123.xxx |21-12-2009 10:59 PaoloB - serata con formaggi

Buonasera, sono un "amante" di formaggi e ne vorrei acquistare da voi 5/6 tipi per fare una cena nella quale presentare anche un plateau di formaggi, ma non conoscendoli vorrei un consiglio su quali acquistare. Volevo partire da un pasta molle e proseguire con uno semistagionato, uno stagionato ed infine uno erborinato includendo anche, se possibile, uno di capra (Fatulì). Una ultima informazione i vostri formaggi arrivano confezionati sottovuoto?

Grazie in anticipo per la risposta che mi vorrete gentilmente dare.

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|150.12.79.xxx |21-12-2009 17:01 Luciano - RE: serata con formaggi

le invio suggerimenti per un ottimo carrello di formaggi.

Da servire in sequenza : Robiolina di capra (morbidissima , cremosa e delicata) da servire possibilmente con gocce di confett. al fico e/o cip. tropea

Formagellina di malga (morbida dal gusto erbaceo delicato) da servire con conf. zucca e zenzero – oppure caciotta BIO alle noci o cipollina

Torta rustica (semistagionata gustosa – come la crema di taleggio)

Fiore di alpeggio (stagionato 12 mesi con pasta cremoso/gessata tipo castelmagno) INDISPENSABILE

PER FINE CICLO : bagoss 24 mesi e/o fatulì in scagliette con miele

NB. Anche se non presenti sul sito, abbiamo confetture bio per formaggi in conf. da tre gusti : cipolla di tropea, fico e zucca e zenzero (€. 6,00 conf.3 pz.)

Distinti saluti e Auguri di Buon Natale e felice anno nuovo

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